2003年，普洱茶在鼓起以后，人们呈现局部普洱茶质量晋升的最大短板在初制枢纽，老苍生做茶、小作坊式做茶没法支持当代普洱茶的来日。

　　这原来是有汗青缘由的，在方案经济年月寻求的是量产，并且红茶、绿茶挂帅，普洱茶墟市份额很小，这彩农茶业的初制所——无尘第一车间从大石头前上进去的云南岩茶一方面致使只正视能会合停止大范围出产的精致枢纽，成立起与当代产业化出产接轨的精致厂，而对涣散的初制枢纽参预要紧不敷，毛茶向老苍生收买，或投建简略单纯的初制所来建造，使得粗制滥形成为行业初制的一种民风；另外一方面，普洱茶的保守初制工艺被甩掉，纷繁采取做绿茶的达成机、揉捻机来做晒青，且很多处所持久出产红茶、绿茶，不太会做晒青毛茶，如许一来普洱初制工艺十分紊乱，良多茶区均带有要紧的绿茶化、红茶化陈迹。1984年，茶叶铺开墟市以后，云南茶叶持久以物美价廉的脸孔示人，卖不起价，在茶园莳植与加工枢纽参预天然不敷，这致使云南茶财产的莳植加工程度持久逗留在低级阶段。

　　只要到了普洱茶鼓起今后，云南茶叶成为大师追捧的香饽饽，一登龙门，身价倍增，在高额成本报答的支持下才气对下游枢纽停止重金参预式的革新。并且，跟着人们糊口程度的进步，品茗不但是是解渴的饮料，更关乎一种糊口质量，茶叶破费也在不停进级换代当中，这也哀求云南茶财产的成长能顺适时代破费潮水，出产出质量更高、卫生前提更好的茶品。普洱茶从2003年鼓起十余年间，其初制的晋升履历过两个阶段：

　　2003年普洱茶鼓起以后，大师都涌出去做普洱茶，把握保守工艺的人，囤积居奇，秘而不泄，且普洱茶的初制工艺受绿茶的浸染很深，和将粗枝大叶当做原生态，如许一来，一方面很多行业落后者无师自通、一人传虚;万人传实去出产普洱茶，另外一方面受绿茶思惟与老百家做的毛茶原生态等貌同实异的看法浸染，并且做进去的参差不齐的茶叶都不愁卖，因而致使2003年到2007年的初制，是集约制茶的代名词。

　　2007年墟市崩盘了，不是打着普洱茶灯号能卖茶，预言家预言家的茶企、茶商就深切茶山建立范例化的初制所，从泉源上把控质量。其改良与晋升首要有：起首，甩掉绿茶思惟，研讨普洱茶能够越陈越香的工艺制程；同时也制止红茶的一点儿前发酵茶的作法，从收鲜开端，全部初制进程尽大概制止茶叶的前发酵，进而归纳进去一套合适普洱茶本人的初制与精致工艺。其关头点在于按照差别天气与气候，差别地域，鲜叶的老嫩水平等等身分，有针对性的做茶，即“看菁做青”。

　　其次，改进、推行保守手工制茶方式。大抵的作法有：从老苍生采鲜叶开端，指导老苍生将蛇皮口袋换成竹制背篓装鲜叶；见解初制全程离地出产，以加生与食物平安；推行专门的防烟斜口灶炒茶锅；建造透气性能好性好的竹编公用簸箕，用于鲜叶摊晾、揉捻与日晒，同时建造能安插多层簸箕的公用铁架，以表现离地干净化出产的特性。

　　再次，不收老苍生做的“百家茶”，去古茶山亲身建尺度化、专门化的全手工初制所，从鲜叶开端把控原料，用本人培育的制茶徒弟做茶。

　　“咱们师从老苍生，从专门观念角度及当代卫生哀求动身，不停测验考试与改良，倾轧老苍生制茶的缺乏，提议全程不落地的全手工制茶工艺哀求，从鲜叶采摘、收鲜、晾鲜、炒茶、揉捻到晒干的全进程，咱们都有一套专门严酷的尺度。”岩文说。

　　最起初进修老苍生传控制茶的方式，是由于其时风行原生态茶的观点，老苍生本人做的茶在市道上很受接待。然则，老苍生制茶身手很落伍，不卫生，也被视为原生态的标记，有人异常找有火烟味的茶，说只要这个烟味才气证实是老苍生做的。云南的茶叶不克不及总是把原始与落伍手脚卖点，要对原生态停止抛弃，保存良好保守，改良保守的短处，才气逢迎安康的期间支流，不然云南茶财产是做不大的，早晚会由于原料与卫生题目而被消费者甩掉。效法茶农，但不囿于保守，停止改进进级，缔造合适期间须要的，质量过硬，卫生清洁的保守手工茶。

　　在岩文等一批改造者的尽力下，普洱产区于2008年后掀起了手工茶高潮。共同这一高潮而来的，是2012年此后产生的在茶山投建范例初制所热，这标记着普洱传控制茶加入了“初制为王”期间。

　　从茶叶破费的趋向看，普洱茶暖胃、清热、降血脂及硬化动脉等成果早已被医学界所表明，普洱茶降脂减肥，可饮可藏的特征契合当代人寻求安康和寻求文明档次的须要，而且普洱茶的成长与经济成长紧密亲密相干。

　　普洱茶是后发酵茶，寄存的年份越久，质量越好。这是其余茶类所不具有的特点，运营普洱茶危机较小，并且卖不进来的茶叶隔年还能够增值，商家都情愿运营，这不但能够下降普洱茶的运营本钱，并且能够启发普洱茶保藏，增进普洱茶破费。

　　从供求关连上看，除广东、香港和等保守地域的普洱茶破费外，本年其余墟市须要的高速增加和最近几年来珠三角地域鼓起的普洱茶保藏投资热，使普洱茶财产迎来了史无前例的成长时机。近一年间，珠三角地域普洱茶总销量冲破1.5万吨，比一年前增加40%；往常只要3成茶庄情愿运营普洱茶，并且多安插在不背眼的边际附加经销，现在各茶庄都把普洱茶摆到贵显的处所吸收主顾。

　　普洱茶破费高潮从和珠三角地域向产地云南返回，再到北京、上海、大连、西安甚至天下墟市，将有跨越龙井和铁观音的势头，慢慢成长成为新的茶叶破费热门。从2002年开端，广州茶叶墟市中乌龙茶销量开端降落，普洱茶销量慢慢上涨。到2004年，广州茶叶墟市中险些每家都市有普洱茶发卖。这类环境一样产生在天下其余墟市，不论在上海这个绿茶破费为主的墟市，仍是山东、北京花茶破费为主的墟市，普洱茶都开端有了一席之地。普洱茶的须要将在将来2⑶年工夫赶紧缩小，云南京大学叶种茶叶的供应与天下普洱茶须要的供求关连将被再次粉碎，普洱茶价钱将小幅连续高潮，普洱茶的保藏与投资价格闪现。云南茶叶界正捉住时机，争夺把“云茶打形成像云烟相似的品牌”。

　　此刻消费者普通购置陈年普洱茶饮用，但陈茶的成型须要工夫，好的青饼，凡是要寄存十年;而好的熟饼，普通也要四五年。每一年都有多量的生茶须要被保藏陈化，以供未来成型后饮用。就象五粮液(000858,股吧)，茅台(600519,股吧)和红酒相似，须要工夫和很大的酒窖来陈化。

　　固然，陈年酒和昔时酒的价格必定不相似，会有必定的增值空间，普洱茶也相似。若是出产企业想每一年都留出部门生茶保藏陈化的话，几年上去，出产企业资本压力会很大。是以，就须要贸易本钱来介入该进程的完工，保藏和投资普洱茶的渠道应运而生，普洱茶的增值不言而喻。

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