闽南网4月17日讯 上周，《聚焦闽南茶市“白”热化地步》的报导一出，激发了很多读者对老白茶的存眷，有的还特地致电本报扣问那边可购置到老白茶。

　　近几年，福鼎当局在推行老白茶时把其“三抗”（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）和“三降”（降血压、降血脂、降血糖）保健功效和药用价格安置首位，引发很多茶客存眷。

　　“我的手头就有一饼老白茶。”老茶客谢师长教师拿出收藏多年的白茶冲泡了起来。沸水一浸湿茶叶，汤色红浓，再有一股药香，“有些人刚开端喝老白茶并非太习气这个风味，但为了摄生，越喝也就越顺口了。我这老白茶仍是找了良久才找到的，数目太少了”。

　　尔子访问茶叶店时，再有茶企迥殊设置装备摆设了用于煮老白茶的玻璃装入，放在电磁炉上，就可以瞥见茶叶在壶中翻腾、茶汤渐浓的模样，非常迥殊。幻想好茶云鹿店店长温金珠先容：“有些人早晨品茗怕睡不着，喝了煮的老白茶就不消担忧，不上火不伤胃，反倒还能助睡觉。咱们店里今朝最脱销的便是陈放6年的老白茶，一饼6两才500元，主顾都情愿碰运气。”在另外一家专卖店，店东也透露表现10年以上的老白茶最有销路，但产物单价大多要3000元以上。尔子在淘宝上以“老白茶”算作关头字停止搜刮，产物从每斤50元至上万元不等，墟市稠浊、真伪难辨。

　　2014年，白茶墨绿价钱高潮30%~60%的动静频频见诸报端，尔子从多家福鼎白茶企业处也领会到，每大哥白茶的价钱也在以20%~30%的趋向高潮。

　　福鼎白茶“一年茶，三年药，七年宝”，普通而言，三年为一个良性增值买卖期，老白茶的物资转移须要三年以上智力获得较着改良。在多年的寄存实践中，茶叶里面成份迟缓地产生着变革，芬香成份逐步蒸发，汤色逐步变红，风味变得醇和，茶性也逐步由凉转温。三年后开端有较着贬值，五年期的老白茶价钱乃至会翻番。

　　安溪铁观音团体企划部副司理曾润铭报告尔子，客岁起，公司就捕获到白茶墟市升温的风向，找到福鼎出产白茶的龙头企业互助，推出了白毫银针和白牡丹两款产物。“在购买质料时半岛下载官网，老茶的价钱比新茶明权贵出很多。究竟结果白茶产量局限，本来也以出口增加为主，库存所剩未几。咱们此刻采购的白茶也以新茶为主。”

　　今朝墟市上，呈现了很多饼状的老白茶产物，海堤茶叶副总司理陈志雄先容：“白茶模拟普洱茶的工艺停止压饼，一是，相较散茶，后发酵会快少少，消费者也更轻易领略承受，二是削减储放的空间。”不外，白茶压饼是近七八年的事，十年以上的老白茶饼，年份就值得斟酌思疑了。

　　尔子从多家茶企领会到，今朝七八年陈的老白茶确切有，仍是有些量，但十年或十年以上的老白茶，消费者仍是须要擦亮眼睛来购置，以避免买到赝品。

　　在闽南茶市上，可购置白茶的地址日渐加多，产物样子纷歧，收集上造旧的假老白茶也不可胜数，是不是果真“年份茶”，大多半茶客仍是陌生辨此外。

　　为了让白茶“生手”们对老白茶有更直觉的熟悉，尔子特地讨教了福建省白茶工程手艺研讨中间国度高档技师邵克平，请他教消费者从感官和口感、芬香上分辨老白茶真伪。

　　起首，从茶饼色彩上看，老白茶是“五花八门”的，毫会转移为银灰色，未充实转移的叶子为绿色，转移的实践中呈褐色、，深度发酵后则呈玄色。倘使简单的褐色或玄色，则通常是经喷水后再低温发酵的“做旧”茶。

　　其次，从口感和芬香上辨别，白茶讲求“毫香蜜韵”，3~8年的白茶有荷叶香，8~15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。若是只要陈香却不其余芬香，口感风味靠近普洱茶的滑润，而且不耐泡，则通常是假的老白茶。“真实的白茶口感滑、甜感足，杯底芬香扑鼻，8年以上的老白茶，冲上10来泡仍是很隽永道。”

　　最关键的，便是叶底了。经过天然氧化、迟缓发酵的老白茶，叶底静脉走水清楚，有活性，而前期加工、造旧的白茶头绪不清楚，用手一捏就烂掉。（海都尔子 赵晶）