武夷茶 武夷茶最先被人歌唱，见于苏轼的《叶嘉传》，文中有汉武帝赏蛮横夷茶的传奇，距今已有二千多年。最先的笔墨记录见于唐代《全唐诗》，载有唐乾宁(894897)进士徐夤《谢尚书惠蜡面茶》。诗中写道：“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲西北”的名山武夷，茶树发展在岩缝当中。武夷岩 ...[具体]

　　上届茶王拍卖现场 老手评比茶样。 第七届海峡两岸茶业展览会重头名目之一，被称为“武夷茶王拍卖”的第二届武夷佳构茶拍卖会将在厦门创造分会场，于11月23日在海沧的高登威高尔夫俱乐部进行拍卖会。 这是“武夷茶王拍卖”初次登鹭。今朝，全面选送茶样的老手评审挑选已实现，本届拍品格地整体优于上届。会聚精选出的66款获奖茶拉拢，也将很快将与闽南的爱茶人士碰头。 属“海峡茶博会”重头名目 本届参评茶样数增加过半 “茶王拍卖”是海峡茶博会的重头名目之一。 据主持方相干肩负人先容，海峡茶博会已成

　　今天从武夷山市茶业局得悉，由华夏联合国际商会主持，中企立异联合国际会展无限公司包办的2013年阿布扎比华夏轻工消磨品博览会将于12月16日至18日在阿布扎比联合国际会展中间进行。届时，武夷山将集体茶企加入，首要目标是增强武夷山市茶财产对外经济交换与互助、推行武夷茶文明，开辟中东地域茶叶墟市。 中东地域是环球茶叶消磨的首要地域之一，占环球的25%，茶叶墟市范围约20亿美圆。阿联酋年人均茶叶消磨量达23千克，首要是红茶，靠入口。每一年，少量来自印度、斯里兰卡、华夏、巴基斯坦、肯尼亚等国的茶叶，经阿转口至伊朗、伊拉克半岛下载官网、孟加

　　武夷茶最先被人歌唱，见于苏轼的《叶嘉传》，文中有汉武帝赏蛮横夷茶的传奇，距今已有二千多年。最先的笔墨记录见于唐代《全唐诗》，载有唐乾宁(894897)进士徐夤《谢尚书惠蜡面茶》。诗中写道：“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲西北”的名山武夷，茶树发展在岩缝当中。武夷岩茶存在绿茶之幽香，红茶之甘醇，是华夏乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，建造方式介于绿茶与红茶之间。最闻名的是武夷岩茶（大红袍茶）。

　　据苏轼《叶嘉传》称，武夷茶移植至建瓯遂有“北苑”之盛。北苑于今尚存一伙南宋碑刻，论述迄自承平兴国初(976年)的植茶始未。四川万源县一伙立于大观三年(1109)“得建溪绿茗，于此莳植”的石碑，该茶当以武夷茶为渊源。陈椽传授考据：“武夷茶约在1400年前(南北朝齐时)就以晚甘候之名而著名，武夷茶的发源期间必定更早于此”。

　　武夷岩茶产于闽北秀甲西北的名山武夷，茶树发展在岩缝当中。武夷岩茶存在绿茶之幽香，红茶之甘醇，是华夏乌龙茶中之极品。

　　武夷岩茶属半发酵茶，建造方式介于绿茶与红茶之间。其首要种类有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。

　　武夷岩茶品格怪异，它未经窨花，茶汤却有浓重的鲜花香，饮时甘馨美味 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受本地群从的爱好，曾有“百病之药”佳誉。

　　乌龙茶中的明珠。“武夷岩茶”是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。汗青悠长。据史料记录，唐朝官方就已将其举动奉送佳品。宋、元期间已被列为“贡品”。元朝还在武夷山创造了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开端远销西欧、北美和南洋诸国。其时，欧洲人曾把它举动华夏茶叶的总称。武夷岩茶条形壮结、匀整，光彩绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙，清亮素净；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的幽香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮经常用小壶小杯，因其香味浓重，冲泡五六次后余韵犹存。首要种类有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、外形或色香味特点取名。“大红袍”最为宝贵。传申明代有一上京赴考的举人途经武夷山时俄然抱病，腹痛难忍，巧遇一僧人取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他登科状元以后，前来称谢僧人，问及茶叶泉源，得悉后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得大红袍“之名。武夷岩茶是我国西北内地省、地黎民和西北亚各地侨胞最爱饮用的茶叶种类，是闻名的“侨销茶”。

　　◎ 武夷岩茶产于武夷山，茶树发展在岩缝中。存在绿茶之幽香，红茶之甘醇，举世闻名的福临门大红袍是武夷岩茶中之极品。武夷岩茶可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶，是下品；在麓者为洲茶，次之。新茶不宜多喝。

　　◎ 种类包罗大红袍、肉桂、吕仙茶、洞宾茶、水仙、武夷奇种、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、外形或色香味特点取名。此中以“大红袍”最为宝贵。大红袍是无性繁育，亲本的长处能遗传而稳定异。

　　◎ 武夷岩茶属“叶红镶边”半发酵茶，特性甘、清、香，光彩绿褐鲜润，茶汤呈深橙，茶性和而不寒，冲泡五六次后余韵犹存。最适合泡光阴茶，18世纪传入欧洲后，曾有“病之药”誉。传播每当采茶之时，要焚香祭天，让山公穿上赤色坎肩，爬峭壁采摘茶叶，广东话把这类猴采茶称为“马骝摵”。

　　武夷山的人们常喜好说，武夷山是大天然赏给人类的一伙风水宝地。这块宝地的最大特点即是“碧波丹山”。而最典范的处所即是光景区那六十五平方千米的山山川水。

　　从地舆学下去说，武夷山属于丹霞地形。远了望去，只见一座座雄峻挺立，各具形状的庞大岩石山岳，在蓝天白云下如统一派片熄灭的赤色火焰。使人受惊的是，在这排山倒海的红火间，还同化着一伙块彼此毗连的葱翠树林；峰岩下，是仿佛玉带般连绵的澄碧溪流。峰壑中，则冒险着棉絮般的雪白云雾。气焰宏伟，气象绮丽，瞬息万变，触目惊心。

　　武夷平地表之是以显现褚赤色，是由于岩石中铁元素年永日久氧化的后果。武夷山岩石，首要是石英班岩，砾岩，红沙岩，页岩，凝灰岩等几种。上层的泥土，则是富含腐殖质的酸性红壤。这类泥土，正如前人所说的“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，十分合适茶树发展。

　　除地形表土外，经纬度、海拔、天气也是主要身分。武夷山景区处于北纬27 43，，东经11801。均匀海拔六百多米，最高的三仰峰729米。属于中海拔地域。而大部分情况，华夏的名优茶，迥殊是乌龙茶，险些都产于这类海拔地域。天气则属于中带陆地性天气，四时真切，无霜期长，年均匀温度在1818，5之间。雨量充分，年降水量在2000毫升摆布。

　　这不过普通的天然情况前提。究竟上，岩茶的发展，还还有各自的特别小情况。深切茶园考查，就会发掘，险些全面的茶树，都种在坡崖中石块垒起的梯台上，或狭长的峡谷间，而不是设想的在高高的山岳顶上或像普通处所的茶园雷同成片连畦。茶树的四周，普通都是绝壁悬崖，或杂树野草。构成一种既有阳光，又不至于直接照耀的情况。这即是业余上所谓的“漫射光”。漫射光制止了紫投中直照，对构成岩茶大红袍的特别品格相当主要。

　　正岩区的植被也十分迥殊。由于岩石多，土层薄，宏伟树木很少，多为高大乔木和灌木丛，此中有很多木樨和杜鹃；而在岩壁和溪涧边，则有很多野生状态四时兰和菖蒲。这一来，一年四时，氛围中一直洋溢着一股清爽的花香，对岩茶的香型发生必定感化。

　　正岩茶区小情况的另外一大特性即是，由于多在峡谷间，云雾易聚难散，是以氛围湿度大，年均匀湿度在80%摆布。这类小情况，为茶树供给了迥殊的发展前提。是以，纵然是统一种类茶树，种在不一样的处所，也会发生极少变异。这也是武夷岩茶“岩岩有茶，茶各着名”的原因。据相关材料，武夷岩茶菜茶种类之名，竟多达⑻900多个，仅慧苑岩一处，就有200多个。

　　虽然如斯，就全部大武夷山脉来讲，除光景焦点区以外，依然有很多宜茶之地，也能出产不错风韵的优良岩茶。武夷隐士因循汗青保守，将景区焦点区所产茶称为正岩茶，焦点周边平地区所产茶称半岩茶，溪洲高山所产茶称洲茶。普通的观点是，正岩最好，半岩次之，洲茶又次之。然则由于茶叶品格除跟地舆天气前提相关，还跟茶树种类、制工作艺相关。正岩茶如遇气候变革或制工作艺题目，品格也会受感化。而如半岩和洲茶，如各方面身分都共同的好，品格也会迥殊好。好比说曹墩村所处地方在半岩区，但汗青上也是出好茶的处所。我到那边去寻茶，果真发掘很多品格十分优良的岩茶。不但如斯，我乃至在洲茶区的井水村，都购到过岩韵很显的农户茶。是以，从外貌下去说，只需是与武夷山光景焦点区地舆天气前提相似的地域，都是宜茶之地。或许不常能出产出与正岩茶一模雷同的茶，但只需增强各个身分的共同，必定也能出产出好茶来。

　　前未几，我在海峡两岸茶业博会上，就看到了名为“湖上岩茶”的好茶。此茶是泰宁大金湖区引进武夷岩茶良好种类与制工作艺，新开辟的茶叶产物。大金湖地域距武夷山正岩区一百多千米，同属于武夷山脉的丹霞地貌，也是景象娟秀的“碧波丹山”的光景游览区。下品湖上岩茶，色香味庶几可能和正岩茶相媲美，不仔细险些分辩不进去。也正由于如斯，武夷山市当局报告武夷岩茶原产地区时，按照现实环境，将岩茶原产地肯定为武夷山全市境内。又按照产区和汗青风俗，将岩茶分为名岩与丹岩。名岩即正岩，另外一切是丹岩。正岩茶和丹岩茶，各以其怪异的韵味，配合修建了一派岩韵的美妙六合，给很多茶客以美妙的享福。

　　品格特点：武夷岩茶是乌龙茶的鼻祖，起源于明末清初，在特别的吝啬候前提和适合的种类条件下用一种特别工艺构成的茶类。鲜叶央求新梢发展均臻完熟，俗称开面采，完毕颠末酶性氧化完毕后以经非酶性氧化，而构成半发酵的茶类。

　　形状弯条型，光彩乌褐或带茶青、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清亮敞亮。芬香带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、木樨香、乳香等等。风味淳厚平滑甘爽，带独有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不一样的茶树种类还带有不一样的种类特点。

　　优良武夷岩茶侧重“岩韵”亦即是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”浅显称“岩石味”是一种味感迥殊醇而厚，而能长留舌本（口腔）回味长期深长的觉得。又称茶底硬亦是茶建立地前提好，普通都发展在砾质沙壤的茶园中更加凸起。

　　岩骨花香中的“花香”并非像花茶雷同，以其加花窨制而成的香，而是墨绿在武夷岩茶独有的加工工艺中天然构成的花香，种类差别有种种独有的种类香，但芬香央求锐则浓长、清则幽远、芬芳具幽兰之胜。

　　岩茶的性格特性：含上述“属性”中的特性，兼有红茶和绿茶的长处，且性温健胃，具“岩骨花香”之特点。

　　某一种类不管种在***场、只需按乌龙茶工艺加工到位后所存在的配合特点。撇开山场因数，种类特点较着的岩茶，其加工工艺必定达清淡以上，（若按绿茶工艺加工则表现不出种类特点）是以，高档岩茶种类特点较弱。种类特点应是性格的、其余种类所不的特点。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圆香”则不是种类特点（是工艺特点、稍微烟味）。种类特点要*练习来归纳，有点特点只能领悟、欠好描写，如大师熟习的水仙特点。

　　因加工工艺差别、或某加工次序处置错误而构成的特点。如酵味（发酵太甚、相似红茶的风味)、渥味（揉捻后未实时烘干、毛火走水焙的工夫太长形成）、烟味、青味（做青发酵缺乏、完毕缺乏）、酸馊味、高火味、偏激味、焦味（有炒焦味和焙焦味）等等。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等看成“风韵”。

　　是指乌龙茶良好种类、发展在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶保守种植制工作艺加工而构成的茶叶芬香微风味。

　　以上界说申明：“岩韵”是武夷岩茶特有的特点；“岩韵”的有没有取决于茶树发展情况；“岩韵”的强弱还遭到茶树种类、种植办理和制工作艺的感化。

　　划一前提下：不一样的茶树种类，岩韵强弱差别；非岩茶制工作艺加工则表现不出岩韵；精致焙火是晋升岩韵的主要工序。

　　“岩韵”是武夷岩茶特有的特点；“岩韵”的有没有取决于茶树发展情况；“岩韵”的强弱还遭到茶树种类、种植办理和制工作艺的感化。岩韵是武夷岩茶的情况特点（一定的地区特点），应区分于茶叶的种类特点和工艺特点。也即是说，不要把工艺特点和种类特点看成岩韵特点。

　　岩韵（特点）的表现和觉得描写：风味有迥殊的淳厚感、人说“水中有骨感”就这意义；饮后回甘快、余味长；喉韵较着；芬香不管崎岖都长期稠密、冷闻还清淡的香气较着；茶叶耐泡、普通可泡7**水以上；品格不变（茶叶耐蕴藏）。

　　香。武夷茶的香包罗真香、兰香、幽香、纯香、心口如一，曰纯香；不生不熟，曰幽香；时机停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融会在一同，使得茶香纯洁辛锐，雅致文气香高长期。

　　清。指的是汤色清亮艳亮，茶味纯洁顺口，回甘清甜长期，茶香纯洁无杂，不所有异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。

　　活。指的是品饮武夷岩茶时独有的精神感触感染，这类感触感染在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注重“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。

　　后者都包罗有前者的特点，有前者的特点就不常能表现后者的特点。是以真恰好的武夷岩茶应当因此“活”为上。

　　正由于武夷岩茶存在”活、甘、清、香”，妙趣横生的“岩韵”，是以蜚声四海，誉满九州，令从古到今的茶人爱的自我陶醉。

　　含有人类形体必须的多种维生素A、D、E、K、B一、B⑵B⑶B五、B六、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K较难溶于水外，其余均为水溶性维生素，沏茶时可充实使用；含有多种矿物资，如细胞弗成贫乏的钾，庇护牙齿的氟及其余磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素；还含有富厚的人类必须的多种氨基酸和少许的卵白质和脂肪，对养分的弥补有所感化，它可溶于水的糖分少少，属于低热量饮料。

　　武夷岩茶首要药理功效：明目益思，轻身（减肥）耐老（减速朽迈），提防醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗朽迈，降血脂，降血压，降胆固醇等等。联合国际同伴曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘霖，奇异之药物”。武夷岩茶存在得天独厚的天然前提，发展在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤存在富厚的矿物资供茶树接收，不但滋补茶树，并且岩茶所含的矿物资微量元素也更富厚，如钾、锌、硒的含量较多。武夷岩茶因为发展于怪异的天然情况和高深的制工作艺，早在十九世纪中世，西欧茶叶老手学者经化学剖析，就从武夷岩茶平分离出一种不同凡响的物资。如1847年罗莱特在茶叶中发掘“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶平分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证据武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮簧质等的夹杂物。因而可知，武夷岩茶所含的化学成份，存在药理功效和养分代价的物资，优于茶类是确切无疑的。18世纪传入欧洲后，倍受本地群从的爱好，曾有“百病之药”佳誉。

　　一、进步免疫力：茶可进步CONA刺激脾淋巴细胞增殖反映，庇护和安排N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉（MNNG)致使免疫功效，进步体内抗病性。

　　⑵抗朽迈：茶中有茶多酚，进步全血（GSHPX)的生机，有助于消灭体内生物自在基，削减危险，进而减速了的朽迈。

　　⑶防癌：茶崔N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉（MNNG)对引发肠道恶性肿瘤有按捺感化，避免癌变。

　　四、防治血汗管病：茶可削减自动脉内膜质斑块和含量，下降毛细血管脆性，抗性加强。茶多酚类化合物下降血液中胆固醇、三脂含量，削减脂质堆积，并对血液粘度降落、削减血液高凝状况、避免血拴构成均有较着的感化。

　　五、庇护泌尿器官：茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，按捺肾小管再接收，增进氟化物分泌。同时另有6.8-二硫悲伤对心脏性水肿、肝脏性水肿和怀胎生水肿都有医治感化。

　　六、抵消化器官的保健：茶中的儿茶素对胃粘膜起约束感化，恰当按捺了胃液的排泄，对胃起着庇护感化。

　　⑺对牙齿的保健：茶中氟的含量为27.3⒁6.6PPM，这类恰当含量氟，能防治蛀牙，加强骨骼坚硬度。

　　⑻避免眼病：茶中胡萝卜素B-紫萝酮是维生素A原，它可转动为维生素A，维生素A能防治上皮集体角量变性增殖泪腺细胞病变，避免角膜角质增厚，避免眼疾。

　　⑼减肥和美容：因为下降血脂、胆固醇和三酸含量，增进了胰脂肪的合成酶活性，按捺中性脂肪的增添，到达减肥和美容的结果。

　　十、除上述功效外，武夷岩茶另有止渴、除疾、清冷解毒、激动神经核心、消减疲惫、醒酒、排除酩酊、积淀无益离子、消炎杀菌、按捺病毒、抗辐射、治辐射表里毁伤等成果。

　　。即每起工序都必需严酷依照保守工序尺度去做，迥殊是焙火要焙透焙足。由于颠末炖火（高温久烘）后，能起到进步芬香，熟化芬香并牢固茶叶品格的感化，如许的茶

　　耐贮存不容易变味。而幽香型的武夷岩茶因为轻发酵轻焙火，固然芬香很好，但存下班夫久了会呈现“返青”的表象，原本的芬香酿成青涩的陈味。是以不适合久存，提议昔时以内喝完较好。

　　工夫不是点金的手指，可能把肆意品格茶都酿成好茶。好比品格好的茶内在富厚，口感沉稳，颠末寄存会更醇和、条理感强。而差的茶自己芬香风味就稀薄，乃至粗杂，跟着工夫推移，或许跟本身比拟风味会变得醇些，但其实不克不及完整改动它粗杂的素质，并且，风味会越发的稀薄。是以，品格差的茶纵然寄存年初再久也旨趣不大。

　　陈年武夷岩茶的保存体例十分讲求，起首要遴选优良的精致茶密封蕴藏。在武夷山普通从第二年起，年年焙火后再密封贮存（也有按照不痛惜况两三年一复焙的），以去除其水分及外表的杂味，五年后则隔年焙火，二十年后不复焙火，在凉爽透风，枯燥无异味的情况下密封保留便可。若有前提，屡屡焙火后最佳用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内贮存。而若是是在朔方较枯燥的处所寄存，则完整可能不复焙（密封恰当的环境下），如许寄存的陈年岩茶会更具风姿！

　　茶叶的冲泡，普通只需备具、备茶、备水，经滚水冲泡便可饮用。但要把茶叶自己固有的色、香、味完善的发扬进去，冲泡得好，也不是易事，要按照武夷岩茶的特征，应按照不一样的茶叶，用不一样的冲泡身手和方式才华到达。

　　泡饮武夷茶最好的器具，首重发茶性佳、传热性高，凡是来讲红色瓷制盖杯好。常常看到茶行东家和业余评茶师喜用盖杯沏茶，实在这同时也外表了盖杯泡武夷岩茶最能显示出茶汤本质！盖杯有不加粉饰的结果。你泡的茶好，茶汤与芬香天然吐露；你用的茶品格欠佳，盖杯必定会让它丑态尽出。诗云“素瓷传静夜，芳气满闲轩”。也申明瓷盖杯传导茶香涣散的极大成果！红色盖杯极佳。墟市上看到的盖杯普通分红大、中、小三款；可根据吃茶品茗人数，爱好矫捷取舍。

　　品茶因水质差别，会使芬香微风味呈现极大的差别。是以，水是茶之母。不好水，便没法泡出好茶的风味。 茶圣陆羽的《茶经》替水做了分级：山川上，江水中，井水差。陆羽所处的期间山峡无净化，水是活的，集平地菁英的水源用来泡饮喝茶，固然必有佳汤。当今，平地遭水土粉碎，河水被种种浑水净化了，故古人不克不及师法前人随便打水沏茶。同时对取用泉水沏茶，也应寄望水源是不是受到净化。 爱茶人想要学前人远赴田野打水泡茶，机率不大。同时又碍于获得输送未便，而难以完成享受好的天然水源。今朝普通取用之水为市售矿泉水，纯清水，过滤水，家用自来水几种。对家用自来水必定要慎用，按照本地水质的现实环境取舍饮用。

　　盖杯利用必需连结干净和十分热度。可用滚水要先浇淋杯体，犹如温壶般温杯，尔后可将适当茶叶再放入。水沸后，水注入杯内环抱一周如打圆圈的开水冲沏茶叶，才华将每片茶润泽适应。用盖杯，看似纯真，却要手指耐热和把握倒水速率，只要多演习，才华无所不知！盖杯的利用多处都有先容，这边已不反复先容。

　　双手捧赏茶碟先平摇几下，令茶叶分层后左手托住赏茶碟；右手取茶匙将面上的细小茶叶拨到一面，先舀取琐细茶叶放进盖碗，再取细小茶叶置其上方（目标是冲泡后琐细茶渣不容易倒出）。用盖碗冲泡的武夷岩茶，其为条索形，按照茶叶的形状差别巨细，淡浓的饮用民俗，置茶量为普通盖碗容量的（1/3-⑵/3）摆布。水与干茶用量的比率通常是1/（15-⑵0）。

　　浸泡工夫：1至3泡浸泡1030秒，今后每加冲一泡，浸泡工夫增添1030秒。茶在壶里与水密切打仗，几秒或几分今后倒进去的茶汤风味最好，入门者用了计时器，过分公式化。提示一下：不是每沏茶喝起来都雷同才是好风味，你和茶友品出趣味才是好风味，大部分情况，头三泡出汤工夫不宜跨越1分钟，掌握在30秒内为佳。保守型岩茶焙火重的岩茶绝对焙火低的幽香型岩茶浸泡工夫应当缩小。

　　外引种类以香为先,普通风味较逊,久泡易呈现心伤味.出水速率可能快些,浸泡工夫尽可能缩小.如许可能更好的显示出其的长处。肉桂，水仙种类，当地名枞十分合适武夷山情况发展，其风味，风韵都较好，浸泡工夫可能绝对更长

　　可能从焙火水平来分的冲泡手法：本地种类肉桂，水仙，名枞焙火水平低，轻焙火茶浸泡工夫工夫可能绝对长点。而焙火水平高的肉桂，水仙或老陈茶，出水工夫可能绝对缩小。工夫太长的话，风味浓而苦，老手普通很难承受。

　　品茶方法：岩茶风味淳厚，内在富厚，有特别的“岩韵”。茶树种类特点能从风味中表现；芬香或高或长，香型的各类化；品茶时先嗅其香，再试其味，并频频频频。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充实打仗，并反复频频，细细觉得茶汤的淳厚度及种种特点，归纳判定茶叶的特点和品味。 勤加演习闻茶香，品茶味，无所不知，一闻一品就清晰其茶种的制法及焙火度。

　　武夷茶俗是在武夷茶文明的主要构成部门。其首要体例触及多个方面，如武夷茶艺献技、喊山祭茶典礼、官方斗茶赛等。

　　武夷隐士不单善于种茶、制茶，并且精于品茶。在发掘担当前人煮茶、斗茶、鉴茶的根底上，把品茶和观景、赏艺融为一体，在1990年黄贤庚为主在首届武夷岩茶节前编出一套颇富雅兴的“武夷茶艺”，大地面进步了武夷茶文明的抚玩艺术。其献技法式为十八道：

　　（2）叶嘉酬宾：出示武夷岩茶让主人抚玩。叶嘉即宋苏东坡用拟人笔法之武夷茶代称，意为茶叶嘉美。

　　（8）重洗美貌：用滚水浇淋茶壶，既洗净壶表面，又进步壶温。“重洗美貌”为武夷山云窝的一方石刻。

　　感官评茶，是经过人的视觉、感觉、味觉和触觉对茶叶的外形、光彩、芬香微风味停止检察评比，是肯定茶叶质地好差的首要方式。

　　三看：一看茶叶形状特点、光彩、整碎度、匀净度及干茶香。好的岩茶形状应条索紧结重实，叶端折皱歪曲，光彩油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“背”，不带梗朴，不停碎。二看汤色，好的岩茶冲泡后汤色清亮敞亮，呈橙赤色，、三看叶底。叶底是泡开的叶片放在净水碗中，看其粗嫩度和是不是“绿叶红镶边”，好的岩茶叶底肥厚柔嫩，叶面黄亮，叶缘为红边。

　　三闻：武夷岩茶普通央求3次冲泡。第一泡闻岩茶芬香的崎岖、长短、强弱、清浊和时机。好的武夷岩茶芬香清锐颀长，无异味。第二泡闻岩茶的香型，好的岩茶存在其怪异香型，有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等。第三泡闻茶香的长期水平，好的岩茶“七泡不足香”。

　　三晶：也叫尝风味。一品火功：看是“足火”或是“老火”、“生青”，有没有苦、涩感。二品风味：茶汤的风味是不是鲜爽，好的岩茶，岩韵显，味淳厚，存在爽口回甘特点。三品岩韵：品岩韵是品饮武夷岩茶的特点。但是，很多人却以为，这类岩韵只能领悟弗成言传，只要靠本人专心去贯通。三品中则以二品的风味为茶叶品格好差的首要参照根据。

　　武夷茶首要种类包罗红茶类的正山小种和乌龙茶类的武夷岩茶。说到武夷茶加入联合国际墟市，不能不提武夷茶的四大合作劣势：

　　一是品牌优，武夷山是天下双世遗庇护地、中华十学名山，武夷岩茶位于华夏十学名茶之列，“大红袍”更是块金字字号。

　　二是情况优，武夷山有茶叶发展的最好地舆天气前提。武夷茶园大多杂沓于山林之间，武夷山光景区内的连片茶园面积多数小于5亩，茶园之间树木距离，构成良性生物链，自然防治病虫害前提杰出，所产茶叶是典范的无机茶。

　　第三是种类优，红茶、绿茶、乌龙茶在武夷山都有优良种类，此中乌龙茶种类160多种，能焙制成差别品格气势派头的茶叶。四是内涵品格优。加工进程是乌龙茶出产中最难的阶段，此中有一起工序叫焙火。焙火的温度越高，茶叶的香味越质朴，但焙火的温度太高茶叶会烧焦。因为武夷茶发展情况好，种质资本好，内含矿物资含量高，可以或许经得起较低温度的散工夫烘烤，这是其余处所茶叶所难以对比的。